::: leuenl @ 鈴設計 :::

天氣慢慢冷起來，冬天大外套還沒搬出來之前，電磁爐已經準備好在餐桌旁待命了。

自己在家裡煮火鍋排名在世界幸福榜當中，但是總是雞湯塊加涮料，總覺得生命少了些什麼。

今天介紹在家自己簡單做超級好吃的"台式泡菜鍋"～

一開始，先把湯頭在瓦斯爐上煮滾幾分鐘，然後把涮料盛盤準備好，就可以轉移餐桌大快朵頤囉！

湯頭：

1. 老薑切末，蒜頭剝皮打裂，乾辣椒切對半。

2. 泡菜，這次買的是大賣場裡的泡菜罐罐，使用約1/3到半罐，看自己的口味。

3. 乾香菇、乾木耳，洗乾淨切成塊，不用泡開直接丟入。

4. 白菜，洗乾淨切一切，可先丟一些下去熬煮，一些生的放盤子待會再煮。

5. 排骨，這次只丟了兩塊進去。鴨血，切塊丟入，耐煮。

6. 大祕訣：豆腐乳 <--這是好吃的關鍵，最好是"辣豆辦豆腐乳"，如果家裡沒有，也可用一匙味曾取代。

料：

1. 肉類：本次使用買一送一的冷凍多利魚片，膠質多，滿好吃的。

2. 餃類：貢丸我只敢買義美的，比較貴，但是義美是很良心的可愛品牌。另外買花枝餃、魚餃和蛋餃。

3. 青菜：金針菇、白菜、高麗菜、X菜、Y菜...都可以啦！

4. 主食：澱粉類，白飯、麵、王子麵都可以，這次我們吃"關廟麵"，要煮很久所以不可以用火鍋涮，要用瓦斯爐先煮好，然後用冷水洗過之後，變得涼涼QQ的麵，加上香噴噴的油蔥醬、少許朝天椒、少許蠔油，撒一些"印度咖哩粉"，超級好吃！

5. 醬：這次我們大費周章準備三種醬料，桔醬、哇沙米魚露以及新鮮檸檬。

這個台式泡菜鍋怎麼吃？

泡菜鍋跟麻辣鍋就是差在鍋底本身的香味，麻辣鍋中有很多藥材和辛香料，所以涮什麼都香，而泡菜鍋所涮的料，口味會酸酸辣辣，但是會保留食物本身的香味

由於鴨血本身不太香，就不如麻辣鍋裡的鴨血的好吃，這時沾沾桔醬，酸辣多汁的鴨血配上清新果香，很棒喔！一定要試試看。

從沒吃過的多利魚，很軟，膠質多，但比鯛魚腥，沾哇沙米魚露後可蓋掉腥味，襯托出魚香～

那新鮮檸檬做啥呢？先擠一些檸檬汁在碗裡，再舀湯入碗，會覺得很像泰式或越式的味道，吃得滿嘴又燙又辣又酸的時候，吃一口涼涼咖哩香的麵....像是在天堂～

總之，火鍋真是好吃又好玩。